真空枯燥(vacuum drying)

  真空枯燥进程便是将燥物料置放在密闭的枯燥室内，用真空体系抽真空的一起对燥物料不断加热，使物料内部的水分经过压力差或浓度差分散到外表，水分子在物料外表取得满足的动能，在战胜分子间的彼此吸引力后，逃逸到真空室的低压空间，然后被真空泵抽走的进程。真空枯燥可以方便地收回有用和有害的物质，并且能做到密封性杰出。从环境保护的意义上讲，有人称真空枯燥为“绿色枯燥”。

  在真空状态下，物料湿气的沸点下降、汽化进程加快，因而就特别适合于对温度灵敏并且易分化的物料。真空枯燥主要在低真空区域内进行。粮食水分在汽化进程中，其欢腾蒸腾温度与环境压力成正比，把高水分粮食放置在密闭的枯燥筒内，使枯燥筒构成并坚持必定的真空度，一起对枯燥筒内的粮食不断加热，使粮食内部的水分经过压力差分散到外表，汽化后被真空泵抽走，完成真空低温状态下接连对高水分粮食进行脱水枯燥。真空枯燥使水分的欢腾蒸腾温度从100℃下降到40℃以下，因为蒸腾温度不高于淀粉的糊化温度，不会对粮食籽粒发生损害。避免了粮食籽粒的胀大和爆腰，能确保粮食枯燥后的产质量量。确保了物料烘后原有色、香、味、养分成份、质量根本不变，是真实意义上的低温枯燥，与一般的热风低温枯燥彻底不同。

  真空冷冻枯燥(vacuumfreezedrying)技能是使物料首要冻住，然后在真空条件下升温，使冰进步到达最终枯燥的意图。选用的加热办法有红外线加热、微波加热等，所供给的热量既要快速使冰进步，又不能使产品外表遭到损害。真空冷冻枯燥技能可以坚持产品原有的色、香、味、形以及养分成分，特别对热敏性物料的枯燥，是出产绿色食物有出路的一种枯燥办法。

  惯例的真空枯燥箱装备旋片式真空泵，无法彻底消除泵油中烃类污染的危险。装备涡旋式干泵的真空枯燥箱应运而生，并逐渐遭到商场的

  为了进步纸质文物的脱酸功率并改进脱酸后纸质文物的枯燥作用，本文将以真空脱酸的办法对纸质文物进行高效脱酸，并选用真空冷冻干

  根据真空冷冻枯燥产品的商场现状简明剖析了真空冷冻枯燥技能在食物运用中的留意问题。

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